Mini Key Limes, som ikke skal bages

Forberedelse:

1. Forberedelse: Læg 100 g cashewnødder i blød i vand i mindst 4 timer (gerne natten over). Hæld de opblødte cashewnødder igennem en si og skyl dem godt inden brug. Stil dem til side.
2. Til brug for bunden hældes de tørre cashewnødder, kokosmel og dadlerne uden sten sammen med et drys salt i køkkenmaskinen og hakkes, indtil alle ingredienserne er rørt sammen til en smuldrende masse. Tryk smuldredejen ud i silikoneformene, så dejen er jævnt fordelt.
3. Til limecremen hældes de forberedte cashewnødder (opblødte og skyllede) i køkkenmaskinen. Riv skallen af limefrugterne og pres saften ud. Tilsæt de forberedte avocadoer, limeskal og limesaft samt Hermesetas Drys-Let og blend det hele til en cremet masse, i ca. 3 minutter. Til sidst tilsættes den flydende kokosolie langsomt og massen blendes, indtil den er glat.
   Smag til: Afhængigt af limefrugterne størrelse, skal der eventuel tilsættes lidt mere Hermesetas Drys-Let.
4. Hæld limecremen ovenpå den allerede tilberedte bund i muffinformene.
   Stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, indtil de er faste (eller frys dem ned og tø dem op inden servering).