Abrikossouffle

TILBEREDNING:

Læg abrikoser og revet appelsinskal i en gryde med 450 ml vand og pocher forsigtigt frugten i 30 minutter, indtil den er blød. Imens lægges husblassen i en lille skål. Hæld appelsinsaften over og lad det ligge i blød. Når frugten er blød tilsættes den udblødte husblas. Rør rundt, indtil alt er opløst, og purér frugten. Rør det sammen med Hermesetas Drys-Let og lad det køle af og begynde at stivne. Pisk 3/4 af fløden, indtil den lige får facon, pisk æggehviderne og hæld begge dele i abrikospureen. Fordel blandingen i skålene Lad stå natten over, fjern derefter tag forsigtigt papirtildækningen og dekorer hver soufflé med det resterende flødeskum og et par skiver tørrede abrikoser og små figurer.