Aspargessalat med purløg og æg

25 minutter

Salater

Snacks

Winterkälte ade: Dieser Spargelsalat mit Ei und Schnittlauch weckt Frühlingsgefühle. Auch mit Radieschen & Gurke ein Schmaus.

Forberedelse

Skræl aspargesstænglerne og skær dem i ca. 3 cm lange stykker (de træagtige ender skæres af). Kom aspargesstykkerne i en gryde med vand sammen med et drys salt, og lad dem småkoge under låg ved middel varme i ca. 10 minutter, aspargesne skal stadig være sprøde. Rør rundt en gang imellem.
Mens aspargesne koger, kan du gøre resten af tingene klar: De hårdkogte æg pilles, halveres og skæres i skiver. Purløget snittes fint, og karsen klippes af.
Lad de kogte asparges dryppe af i en si. Gem kogevandet fra aspargesne. Lad de kogte asparges køle af et øjeblik. Kom dem herefter op i skål og bland dem med ingredienserne til dressingen. Vend resten af de forberedte ingredienser i og bland det hele sammen. Smages til med salt og peber og serveres helst lun.

Tip: For at give salaten lidt ekstra friskhed kan du vende fintsnittede skiver af radiser eller agurk i lige inden servering.

970

231

kcal

12.5

protein g

kulhydrater g

16.5

fedt g