ADI-niveauet viser i dette tilfælde den mængde sødemidler, der kan konsumeres dagligt under et helt liv, uden risiko.
JECFA, Verdenssundhedsorganisationens (WHO) og Verdensfødevareorganisationens (FAO) Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives fastsætter såkaldte ADI-værdier (ADI = Acceptabel Daglig Indtagelse) for alle tilsætningsstoffer i fødevarer.
Værdierne fastsættes efter indgående afprøvning af alle tilgængelige videnskabelige data og undersøgelser. I dyreforsøg konstaterede uskadelige dagsration divideres med faktor 100, for at være helt på den sikre side. Derved fremkommer ADI-værdien eller den mængde pr. kg kropsvægt, som en person kan indtage hver dag hele livet igennem, uden konstaterbar risiko.
ADI-værdien er således ikke nogen toksikologisk grænseværdi. Den udgør udelukkende en anbefaling for den gennemsnitlige risikofrie dagsration af sødemidler og andre fødevaretilsætningsstoffer. Da værdien er udtryk for den daglige mængde igennem et helt liv, er en kortvarig overskridelse af ADI-niveauet uden risiko.
Forbrugsundersøgelser har påvist, at den gennemsnitlige konsumerede dagsmængde af sødemidler ligger klart under den relevante ADI-værdi.
